2022中国咖啡产业发展报告：市场规模将超10000亿，瑞幸等品牌崛起

在这种背景下，市场上出现了各种咖啡连锁品牌。星巴克和哥斯达黎加等老式的咖啡店仍然占有相当大的市场份额，而诸如勒克丁（Luckin）和方式的后起之秀在价格和用户定位方面的优势迅速上升。可以看出，不同咖啡品牌的运行逻辑大不相同，基本上可以总结为：资本扩展模型，传统的综合品牌模型和其他品牌模型。

1。资本扩张模型

1。以低价扩大

该模型由Luckin Coffee代表。 Luckin Coffee在其建立开始时通过货币补贴扩大了商店。此外，目前在市场上的Kudi Coffee和Lucky Cafe基本上属于该型号。

勒克丁（Luckin）的筹集资金补贴扩张模式一直持续到勒克丁（Luckin）的金融欺诈事件发生在2020年。这对此产生了巨大影响 - 它被迫从美国脱颖而出，失去了消费者，股东和供应商的信任，但后来奇怪地奇迹般地奇迹般地奇迹般地奇迹般地奇迹般地。从这一事件中重生。截至今年6月，勒克丁在中国的商店数量超过10,000，比星巴克多了近4,000。

可以看出，Luckin本身开创的商业模式非常适合中国市场，这也是Luckin在暴风雨后仍具有输血的资本原因的原因。 2021年4月，勒克丁宣布完成了2.5亿美元的融资，其中达金·资本（Dajin Capital）领导了2.4亿元人民币的投资，成为勒克丁（Luckin）的最大股东，投票权上升到43％，Yue Capital随后进行了50股。百万元。

此外，Luckin还采用了关闭商店的策略来降低成本并扩大其特许经营商店。 Luckin Coffee似乎赚了更少的钱，但是对于当时正处于危机的Luckin Coffee来说，该模型确保了市场份额不会缩小太多，并且有效降低了成本。

最后，Luckin的连续产品创新和保持较高的活力也是它仍然可以吸引消费者兴趣的原因。创新产品在推动Luckin的收入方面发挥了非常重要的作用。官方数据显示，在2020年9月推出了厚实的牛奶系列之后，今年售出了超过3000万杯，占年销售额的20％。夏季推出的原始椰子系列正式宣布在6月份出售了1000万杯，成为整个夏天最热门的饮料行业，甚至在一定程度上加快了勒克丁的盈利过程，帮助勒克金从死者中恢复过来。 。

Luckin早在2018年就与Tencent建立了战略合作。当Tencent和Luckin联手时，两家公司立即开始研究大数据，移动应用程序，人工智能和其他技术，以探索Luckin如何实施无人驾驶的“智能零售”。这种合作加强了Luckin应用程序的功能，并开发了创新的技术，例如图像识别，面对付款和AR交互，为客户提供更具沉浸式和精致的消费者体验。 Luckin并未为消费者提供“第三空间”，而是专注于出现，因此在线消费经验尤为重要。同时，Tencent还将Luckin赋予用户肖像。 Luckin可以继续创新产品并捕捉消费者的心，这与消费者习惯和偏好的大数据分析密不可分。

现在，Luckin不再对仅关注低端市场感到满意。 Luckin的价格约为10-15元，这符合白领工人通过喝咖啡来刷新自己的需求。廉价价格还使勒金能够迅速陷入第二和第三阶段的城市。今年2月20日，Luckin宣布推出全球豆类搜索之旅，以追踪高品质咖啡豆的起源。并聘请了2022年世界咖啡师锦标赛（WBC）的冠军安东尼·道格拉斯（Anthony Douglas）和其他著名的咖啡师组成了一支大师赛。它带来了许多产品系列，例如Soe Cucasian，Soe Yegashefei，Soe Yunnan Hongmi，Soe Yunnan Pu'er，Soe Guixia等，价格约为20元。

但是，勒克丁新战略的效果是如何看待的。长期以来，在消费者心中的勒克丁（Luckin）肖像一直是一个廉价的咖啡品牌，主要关注“咖啡饮料”而不是纯咖啡。勒克丁（Luckin）销售最多的咖啡饮料，例如浓牛奶拿铁，茶咖啡和其他咖啡饮料。纯美国风格和拿铁等传统咖啡的销售是平庸的。此外，与勒克丁（Luckin）更高端的品牌咖啡产品的价格约为25-30元。面对Luckin的优质咖啡，大约20元。消费者可以通过添加少量价格来喝酒。方式。价格优势是否可以打破消费者对低质量的Luckin咖啡的刻板印象仍然令人怀疑。

2。中距离品牌

方式？许多Nova等咖啡连锁品牌也正在扩大商店。他们还主要使用“外卖型”模型，最多只能在商店内外留下少量的地方，以便客户等待。但是他们不想将自己定位为像Luckin这样的低端品牌。

依靠资本和互联网公司的支持，例如方式，已从泰米斯克，H Capital，Bytedance等一系列名人资本获得了支持，目前在全国有成千上万的商店，其中70％在上海，与年轻的白领工人作为客户的目标。

此外，方式还与Fauvism和HR Helena等品牌的品牌合作，共同与LV一起推出咖啡店。这样，增加品牌敞口并建立自己的水平。

2。老式的综合品牌

这种类型的品牌由星巴克和科斯塔代表。星巴克最初将“第三空间”的概念带到了中国，指的是居住地和工作场所以外的非正式公共聚会场所。这种提供“第三空间”的咖啡连锁品牌集体称为老式的综合品牌。

1。星巴克

星巴克的主要用户组不同于Luckin等品牌。星巴克的价格在35-40左右，旨在针对咖啡质量较富有和更高要求的人。星巴克还非常关注用户的消费体验，并拥有一个特殊的星级俱乐部，可提供会员点赎回的优势。星巴克还为生产外围产品付出了很多努力，许多其他外围销售非常令人印象深刻。因此，星巴克消费者的回购率很高，忠实的客户平均每月支出多达18次。

此外，创建的第三个空间仍然是星巴克的重要卖点。在购物中心，机场和其他地方，星巴克为行人提供了安顿下来的地方。对于商人而言，咖啡馆仍然是谈判的好地方，并且必须存在第三个空间的存在。

但是，对于第三空间的需求正在下降，这是无可争议的事实。星巴克还积极促进在线消费。星巴克在许多地方提供了一家精简的商店-Kakuai，主要专注于外卖服务，并与阿里巴巴合作。它于2019年正式在Ele.me上进行了恒星交付的审判，并已被充分利用。以前，星巴克必须通过商店中的送货员运输，在线消费经验非常差。

2. Tim

蒂姆斯（Tims）比星巴克（Starbucks）晚了得多，但蒂姆（Tims）对数字消费敏感得多。同时，Tims的产品的价格为类似品牌的20％左右，使价格更便宜。

当蒂姆斯第一次进入中国时，他并不急于扩大自己的商店，而是立即开始与国内互联网公司合作。 2019年9月16日，蒂姆斯（Tims）上网到Ele.me，然后与Meituan合作开始在线抓住市场份额。根据蒂姆斯中国首席执行官卢永钦的说法，中国销售额的30％来自在线。 “我们离线开设一家商店，可以在三公里内到达约10,000个新客户。在添加在线外卖频道后，一家商店平均可以达到20,000至30,000个新客户，几乎转向了3次。”根据Tims的报告，其销售额的80％来自其成员，在中国有近100万注册会员。

蒂姆斯随后与腾讯开始了合作。 Ele.me频道的功能是品牌展示，改善客户体验并提高产品实现效率；腾讯的迷你计划，公共帐户和营销广告负责品牌展示和曝光。之后，蒂姆斯与阿里巴巴合作，成为第一批推出阿里巴巴共同品牌会员卡的商人。联合卡业务将根据其新老客户的不同消费习惯垂直运行用户；之后，Tims将继续开放Meituan平台会员资格系统。

在进入中国市场之前，蒂姆斯对中国用户的消费习惯有充分的了解，他知道开发数字营销的重要性。因此，蒂姆斯在进入中国市场后可以有效地扩大其市场份额。另一方面，近年来太平洋咖啡的下降是由于其错误的营销策略引起的。

3。其他品牌

这种类型的品牌是Ru Coffee，Shoulu Home Inn的子公司和McDonald's McOffee。这种类型的公司的主要业务不是咖啡，但他们的主要业务非常适合匹配咖啡。它的咖啡店是创建一种交互式消费方案，以推动其主要业务。例如，麦当劳的咖啡经常被早餐食用。

但是，随着咖啡市场竞争的日益增长，其他品牌的生存空间变得越来越困难，而Familymart的子公司Paike Coffee的销售也急剧下降，并且麦当劳麦当劳的挫折。

如今，如何准确找到客户市场并采用准确的营销策略已成为此阶段可持续发展咖啡连锁品牌的优先事项。

关键词：咖啡连锁品牌，业务策略

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